SAN SAVINO Sangiovese Superiore D.O,C Fattoria del Piccione

San Savino deve il proprio nome alla frazione del comune di Montescudo – Monte Colombo in cui è situata Fattoria del Piccione, San Savino, appunto. Romagna Sangiovese Superiore dal colore brillante, naso fruttato (ciliegia, amarena) e gusto pieno e avvolgente, è uno dei vini più identificativi e importanti di Fattoria del Piccione, nonché testimone della tradizione dell’azienda. In etichetta riporta una croce tratta da un messale della cappella privata del complesso storico che include Fattoria del Piccione.

Tipologia: vino rosso strutturato, avvolgente ed elegante
Vitigno: Sangiovese 100%
Degustazione:  Colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si evidenziano sentori di ciliegia e amarena, violetta e sensazioni terziarie ben presenti. In bocca è pieno, avvolgente e mostra un buon equilibrio tra sapidità e freschezza, il sorso è scorrevole e di buona persistenza.

Titolo alcolometrico: vol. 13,50%
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Abbinamento: primi piatti al ragù, carne alla brace.
Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di cemento, macerazione di circa 20 giorni, fermentazione malolattica naturale in vasche di cemento
Affinamento: 8 mesi in cemento, 6 mesi in bottiglia
Ubicazione vigneto: San Clemente (RN)
Suolo: franco – limoso
Esposizione: Est
Altitudine: 90 – 120m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media viti: 30 anni
Densità impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione ettaro: 90 q.li
Raccolta: manuale

ph. Giacomo Campagna