LIMO Rubicone IGP Bombino Bianco BIO Fattoria del Piccione

Limo è un frizzante con metodo ancestrale. Rifermentato in bottiglia senza sboccatura (estrazione dei lieviti a fine rifermentazione), conserva i lieviti all’interno della bottiglia. Dalla caratteristica beva e spiccata freschezza, può essere servito in due diverse modalità: mettendo in sospensione i lieviti nel vino roteando delicatamente la bottiglia per un gusto pieno e profondo, oppure versandolo delicatamente senza che i lieviti si mescolino per apprezzarne freschezza e finezza.

Tipologia: vino bianco frizzante metodo ancestrale, col fondo
Vitigno: Bombino bianco 100%
Degustazione: Al calice è giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso sono ben riconoscibili i profumi di agrumi come il lime, frutta esotica come l’ananas e le tipiche note che ricordano i lieviti come la crosta del pane. Il sorso è equilibrato, ben bilanciato tra freschezza e mineralità, di buona persistenza e gradevolmente ammandorlato in chiusura.

Titolo alcolometrico: vol. 12,00%
Temperatura di servizio: 4 – 6° C
Abbinamento: primi piatti ai crostacei, frittura di paranza, pizza
Vinificazione: in vasche di cemento senza controllo della temperatura
Rifermentazione: in bottiglia della durata di circa 90 giorni, senza sboccatura (estrazione dei lieviti a fine rifermentazione)
Affinamento: 90 giorni in bottiglia
Ubicazione vigneto: San Clemente (RN)
Suolo: franco – limoso
Esposizione: Nord – Est
Altitudine: 90 – 120m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media viti: 30 anni
Densità impianto: 2670 ceppi/ha
Produzione ettaro: 100 q.li
Raccolta: manuale
Certificazioni: vino biologico

ph. Giacomo Campagna