COLLEPASCIANO Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore Podere Bianchi

Re delle tavole dei Romagnoli: il Sangiovese, o meglio ancora il Sanzve’s in dialetto, racchiude in se tutti i profumi, i sapori ed i colori di una terra di cui incarna alla perfezione vivacità, robustezza ed accoglienza. È il simbolo indiscusso dell’indentità contadina della Romagna. Un Vino caldo ed avvolgente dal colore rosso intenso e deciso. Di grande struttura e pienezza olfattiva. Ottimo per accompagnare primi e secondi piatti di carne importanti.

Denominazione: Romagna DOC Sangiovese Superiore
Tipologia: vino rosso fermo
Vitigno: Sangiovese 85%, Montepulciano 15%
Degustazione: Colore rosso bordeaux intenso con riflessi granati. Ingresso intenso, tipicamente vinoso, con sentori evoluti, ricordi di more e prugna in confettura, caramello, cuoio e note boisé ben integrate nel contesto olfattivo. Al palato è caldo, elegante e persistente, i tannini sono vellutati nonostante la grande struttura e la tostatura è piacevole. Nel complesso rispecchia con pienezza il quadro olfattivo

Titolo alcolometrico: vol. 14%
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
Anidride solforosa al consumo: 92/16
Abbinamento: adatto a portate impegnative come primi piatti della tradizione, carni in crosta di sale, cacciagione, formaggi e salumi stagionati
Vinificazione: fermentazione con macerazione a chicco interno a temperatura controllata 26 °C, concentrato mediante “salasso”. La macerazione è prolungata fino alla fine della fermentazione alcolica
Affinamento: sosta almeno 10 mesi in botte grande di rovere francese